Une famille, quatre terres
Le Comptoir des Saveurs est né d'un métissage : la Loire-Atlantique où nous vivons et transformons, la Côte d'Ivoire où poussent nos cajous, la Centrafrique d'où vient notre poivre sauvage, et le Liban où la famille Gereige cultive ses oliviers depuis des générations.
La Méditerranée
Sur les hauteurs de Baïno, dans la région de l'Akkar, la plantation d'Albert Gereige produit une huile d'olive au fruité délicat, à la texture veloutée et à la finale ronde. Pressée à froid, elle est mise en bouteille artisanalement à Nantes par Lina Gereige. Chaque bouteille porte la mémoire d'un verger et d'une transmission.
L'atelier de Nantes
C'est en Loire-Atlantique que tout converge. Tri optique, torréfaction à sec sans huile ajoutée, assaisonnement et conditionnement : nos amandes de cajou grade WW320 y prennent leur caractère. Le sel de Guérande vient de quelques kilomètres, le za'atar du Levant, la truffe noire du Sud-Ouest. Le métissage n'est pas un discours, c'est un procédé.
Farm to Fork
Sourcing direct auprès des producteurs, sans intermédiaire. Chaque lot est tracé de la parcelle à votre table.
Food Tech
GreenPulse Industry transforme le cajou en laits, purées, farines, fromages végétaux et biscuits.
Métissage
Quatre cultures dans un même comptoir : française, ivoirienne, centrafricaine et libanaise.